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近日，工業(yè)和信息化部發(fā)布首批“中國消費(fèi)名品名單”。

云門酒業(yè)成功躋身“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”，成為山東**入選白酒企業(yè)。

這不僅是對云門踐行“品質(zhì)+品牌”戰(zhàn)略的肯定，更彰顯了云門作為北方醬酒創(chuàng)領(lǐng)者、**魯酒**者的實(shí)力與擔(dān)當(dāng)。

榮膺“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”背后，是文化賦能力、產(chǎn)品品質(zhì)力、品牌影響力的多維度展現(xiàn)，是云門酒業(yè)對傳統(tǒng)釀造技藝的深度挖掘與科技賦能的持續(xù)突破，是以新質(zhì)生產(chǎn)力推動中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實(shí)踐。

創(chuàng)新是**發(fā)展的**動力。近年來，云門酒業(yè)專注創(chuàng)新、持續(xù)攻關(guān)，以科研賦能品質(zhì)，不斷**云門醬酒品質(zhì)升級。

通過聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)等國內(nèi)重點(diǎn)院校及科研機(jī)構(gòu)，在發(fā)酵技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、酒體**等方面開展合作，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化。

《醬香白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究》、《云門醬酒對幽門螺旋桿菌影響作用研究》、《北方云門醬香型白酒飲用品質(zhì)評價(jià)體系的研究與應(yīng)用》等一系列科研項(xiàng)目先后通過**科技成果評價(jià)，并分獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎、中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎及中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎，彰顯了云門在行業(yè)科技前沿的**地位。

2024年，云門酒業(yè)與江南大學(xué)聯(lián)合研究的《北方優(yōu)質(zhì)醬香白酒生態(tài)發(fā)酵機(jī)理及技術(shù)應(yīng)用》項(xiàng)目通過專家鑒定。開始從釀酒微生態(tài)環(huán)境及微生物菌群演替規(guī)律中，尋找優(yōu)質(zhì)云門醬酒的生物密碼。

從“經(jīng)驗(yàn)釀酒”到“數(shù)據(jù)釀酒”。云門酒業(yè)以智能化、綠色化推動產(chǎn)業(yè)升級，通過“數(shù)智轉(zhuǎn)型+產(chǎn)能提升+低碳排放”模式，構(gòu)建起一條生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈。

從制曲、釀酒、勾調(diào)到包裝、儲存、物流，全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈都已相繼完成不同智能化應(yīng)用水平的生產(chǎn)改造，并建成智能化制曲中心、智能化釀酒六車間、智能化儲配勾調(diào)中心、智能化酒庫、智能化包裝中心等項(xiàng)目。

以智能化釀酒六車間為例。通過標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、智能化的工藝流程，在確保釀造品質(zhì)基礎(chǔ)上，讓醬酒生產(chǎn)更加高質(zhì)、**。與傳統(tǒng)手工釀造班組相比，生產(chǎn)效率提高一倍以上，人工成本則是原來的五分之一。

在智能化包裝中心，通過對生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，并迅速發(fā)出預(yù)警；同時(shí)，根據(jù)產(chǎn)線運(yùn)行狀態(tài)，精準(zhǔn)把控生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化生產(chǎn)流程，減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)和損耗。

現(xiàn)代化技術(shù)正成為云門醬酒推動品質(zhì)躍升與風(fēng)味穩(wěn)定，樹立北方醬酒品質(zhì)標(biāo)桿的重要助力。

人才資源作為企業(yè)發(fā)展的**資源，是企業(yè)成長的關(guān)鍵一環(huán)，特別是技能型人才隊(duì)伍打造，不僅為產(chǎn)品的品質(zhì)提供了權(quán)威保障，也為白酒新周期下的云門酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)勁引擎。

目前，云門酒業(yè)已成立山東省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、山東省企業(yè)技術(shù)中心、省中小企業(yè)創(chuàng)新**中心，擁有非遺傳承人、中國釀酒大匠、中國評酒大師、中國白酒首席酒體設(shè)計(jì)師、國家/省級白酒評委、齊魯首席技師、高級品酒師、高級釀酒師等各類**技能人才280余名。強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，奠定了云門北方醬酒創(chuàng)領(lǐng)者的行業(yè)地位。

2個“五星級白酒大師工作室”+6名國家白酒評委領(lǐng)銜的風(fēng)味**團(tuán)隊(duì)，不斷推動云門醬酒工藝與品質(zhì)的雙重提升。在2024年多個全國性酒體設(shè)計(jì)、品評比賽中，云門與眾多一線名酒同臺共技，成績均為山東白酒**名。

從原酒釀造到成品灌裝，從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代科研，云門酒業(yè)以科技敬畏傳統(tǒng)，以創(chuàng)新守護(hù)匠心，以釀造一瓶好酒為指引，不斷探索白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思維、新模式、新路徑，致力于將云門酒業(yè)打造成為具有地域特色和文化內(nèi)涵的中國消費(fèi)名品。